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Ensalada cocida simple

Name: Ensalada cocida simple
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 2 tomates maduros.; 2 cebollas.; 1/2 pepino.; 1 pimiento verde.; 2 cucharadas de zumo de limón.; 3 cucharadas de aceite de oliva.; 2 dientes de ajo.; 2 cucharadas de cilantro fresco.; sal.; pimienta negra molida.; ramitas de cilantro para decorar.

Vinos Y. · ⏱ 20 min · 👥 4 · Media

Es ideal para acompañar platos fuertes. Mejor si lo preparamos el día anterior, los sabores mejorarán.

Preparación

Pondremos en una cazuela los tomates cortados en cuartos, las cebollas picadas, el pepino cortado en rodajas y sin semillas, el pimiento verde picado.
Añadiremos 4 cucharadas de agua mineral y lo coceremos a fuego suave durante unos 5 minutos. Lo dejaremos enfriar.
Mezclaremos el zumo de limón, el aceite y el ajo machacado.
Escurriremos las verduras, poniéndolas en un cuenco.
Lo regaremos con el aliño, salpimentándolo y añadiendo el cilantro fresco picado.