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Aguadito de pato

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Aguadito de pato
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Aguadito de pato

  • 1 pato tierno.
  • 125 ml. de aceite vegetal .
  • 2 dientes de ajo.
  • 200 gr. de cebolla picada a cuadritos
  • 3/4 taza de cilantro molido
  • 3/4 taza de arvejas (guisantes).
  • ají amarillo fresco triturado (al gusto).
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 125 ml. de cerveza negra.
  • 4 papas amarillas medianas.
  • 200 gr. de arroz.
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras.
  • 1 puerro peqwueño.
  • 6 ramas de apio.
  • 1,5 l. de caldo de pato.
  • sal al gusto.
  • pimienta negra molida al gusto.

Preparación para Aguadito de pato

1.- Limpiaremos el pato, bien desplumado, hasta que desaparezcan los cañones de las plumas. Lo cortaremos a trozos.

2.- Prepararemos el caldo, poniendo a hervir en una cacerola, a fuego lento y tapada, durante 75 minutos, 2,5 l. de agua mineral, 2 cucharadas de sal, la cabeza, patas y espinazo del pato, el puerro y las ramas de apio cortados en rodajas.

3.- Salpimentaremos los trozos de pato, dorándolos en una olla con aceite caliente. Retirarlos y reservarlos.

4.- En el mismo aceite, freiremos los dientes de ajo chafados, la cebolla picada y el ají, durante unos minutos.

5.- Añadiremos el cilantro molido, condimentándolo con sal y pimienta.

6.- Agregaremos el caldo, la cerveza negra y los trozos de pato, dejándolos hervir.

7.- Luego añadiremos las arvejas y el pimiento cortado a tiras, cocinándolos unos 10 minutos.

8.- Incorporaremos el arroz 15 minutos antes de servir.

9.- A los 10 minutos de esta cocción, agregaremos las papas amarillas peladas, en mitades. Cocinarlas a fuego lento, con la olla tapada.

Si se espesara demasiado podemos agregar más caldo o agua caliente.

Debe quedar con una consistencia acuosa, casi como una sopa espesa.

Este plato debe servirse inmediatamente, en plato sopero, pues se va espesando, podemos considerarlo como plato único.
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