Pollo al estragón
Uno de los clásicos, para cocinar de un pollo. Aunque en los ingredientes especificamos que sea un pollo de corral, podéis emplear otro más económico, eso si, encontraremos mucho más sabor en el primero.
Preparación
- En una cacerola grande con tapa, pondremos 1 cucharada de mantequilla y otra de aceite de girasol y saltearemos los trozos de pollo hasta que queden dorados, durante unos 5 minutos. Si no nos caben todos los trozos, los freiremos por tandas.
- Pasamos el pollo a una bandeja y lo salpimentaremos bien.
- Rehogaremos las zanahorias troceadas y el chalote picado en la misma sartén, removiéndolo bien durante 1 minuto.
- Pasamos de nuevo el pollo a la sartén y lo cubrimos hasta la mitad de agua.
- Añadiremos el tomillo, el perejil y unas cuantas ramitas de estragón. Taparemos la cacerola y lo dejaremos cocer a fuego lento durante 30 minutos.
- Mientras tanto, arrancaremos las hojas de estragón restante, las picaremos bien y las reservaremos.
- Añadiremos los tallos al pollo en plena cocción.
- Pasamos el pollo a una fuente de servir.
- Retiraremos las ramitas de estragón de la sartén.
- Subiremos el fuego y dejaremos cocer la salsa, hasta que se reduzca a la mitad.
- La colaremos, la volveremos a pasar por la cacerola e incorporaremos la nata líquida y el estragón picado.
- La calentaremos unos instantes y la verteremos sobre los trozos de pollo. Servir de inmediato.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Leche
