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Ajiaco bogotano

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Esta receta la han cocinado 3 personas y visto 9349.
Como hacer Ajiaco bogotano:

Un cocido muy popular de la cocina colombiana, en las que interviene un pollo, al que luego deshuesaremos, junto con los huesos de ternera, las patatas y las mazorcas de maíz, aromatizada con las hierbas y el comino. Se acompaña, sirviéndolos aparte, con alcaparras, aguacate y crema de leche, separados.

Ajiaco bogotano
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 90 min

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Ingredientes para Ajiaco bogotano

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    • Para 6 personas
    • Para acompañar:

Como hacer Ajiaco bogotano

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  1. Pondremos a hervir en una olla con agua mineral fría, el pollo y los huesos de ternera.
  2. Cortaremos la cebolla en trocitos, incorporándolos a la cocción junto con los aliños (pimienta, hierbas y comino), dejando cocer todo unos 60 minutos.
  3. Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas, añadiéndolas, poco a poco a la olla, procurando de que no se deshagan.
  4. Cuando el pollo esté blando, lo retiraremos de la olla y lo deshuesaremos, agregando la carne de nuevo al ajiaco o caldo, dejándolo cocer unos 15 a 20 minutos más.
  5. Cuando falten unos 5 minutos para acabar la cocción, incorporaremos las mazorcas de maíz cortadas en rodajas.
  6. Lo serviremos acompañado por separado, en 3 vasijas aparte, la crema de leche, las alcaparras y los aguacates cortados a gajos.
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