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Ajiaco bogotano

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Ajiaco bogotano
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ajiaco bogotano

  • 1 pollo.
  • 4 cebollas.
  • 4 mazorcas de maíz verde.
  • 4 patatas.
  • huesos de ternera.
  • hierbas para aromatizar.
  • 1/2 cucharadita de cominos.
  • pimienta blanca.
  • Para acompañar:
  • crema de leche.
  • alcaparras.
  • aguacates.

Preparación para Ajiaco bogotano

Pondremos a hervir en una olla con agua fría, el pollo y los huesos de ternera.
Cortaremos la cebolla en trocitos, incorporándolos a la cocción junto con los aloños (pimienta, hierbas y comino).
Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas, añadiéndolas, poco a poco a la olla, procurando de que no se deshagan.
Cuando el pollo esté blando, lo retiraremos de la olla y lo deshuesaremos, agregando la carne al ajiaco o caldo. Cuando falten unos 5 minutos para acabar la cocción, incorporaremos las mazorcas de maíz cortadas en rodajas.
Lo serviremos acompañado por separado, en 3 vasijas aparte, la crema de leche, las alcaparras y los aguacates cortados a dados.
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