Ajillo moruno

Name: Ajillo moruno
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: Para 2 personas XXXX; 3/4 kg. de asadura de cordero.; 15 almendras.; 1 rebanada de pan.; 3 dientes de ajo.; 6 granos de pimienta negra.; 1 trocito de canela en rama.; 1 clavo de especia.; 1 pellizco de cominos.; 1 tacita de aceite de oliva.; 1 cucharada de pimentón dulce.; sal.; agua mineral.

Guillem M. · ⏱ 60 min · 👥 2 · Media

Un plato, cuyo origen nace de cuando los musulmanes estuvieron ocupando la península Ibérica. Se cocina unas asaduras de cordero con muchas especias.

Preparación

Freiremos la rebanada de pan y luego las almendras en una sartén con aceite de oliva.
Retiraremos las almendras, reservándolas y cocinaremos en el mismo aceite, la asadura de cordero.
Colocaremos todo en un recipiente y trituraremos los ajos, la pimienta, los cominos, el clavo y la canela.
Luego desmigaremos el pan, mezclándolo con lo anterior, junto con las almendras.
Agregaremos agua mineral, para diluirlo.
Esperaremos a que esté sellada la asadura, para añadir esta mezcla y un poco de pimentón, sal y 1 chorrito de agua.
Cocinarlo lentamente con la cacerola tapada, durante unos 20 minutos.

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