Pabellón criollo

Colocaremos la carne en una olla con agua, los dientes de ajo, 1/2 cebolla y un poco de sal, cocinándola, durante 30 minutos.
Mientras tanto, en una cacerola, pondremos los tomates pelados, el tomillo y las hojas de laurel, el pimiento, cortado en tiras y las cebollas ralladas, con 3 cucharadas de aceite y los dientes de ajo picados.
Cuando la carne esté bastante blanda y seca, la dejaremos reposar unos 15 minutos. Luego, la sujetaremos, de manera que la fibra de carne quede en forma vertical, para comenzar a desmecharla en finas tiras de unos 3 mm.
Una vez terminado el proceso, espolvoreamos con el pimentón, para dar color al aceite, rehogándolo, durante 5 minutos, a fuego lento.
Por último, colocaremos la carne en la misma cacerola, dejándola cocer, durante 20 minutos más.
Para servirlo, colocaremos en un plato, en un extremo 1 taza de arroz blanco cocido y escurrido, en el centro la carne ya lista y en el otro extremo 2 o 3 lonchas de plátano, dorado en aceite vegetal, acompañándolo de las carotas o alubias negras una vez cocinadas (Estas tienen que estar 24 horas antes en remojo).