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Ajo blanco con berberechos y espárragos

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Ajo blanco con berberechos y espárragos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ajo blanco con berberechos y espárragos

  • 100 gr. de pan del día anterior
  • 150 gr. de almendras amargas
  • 100 c.c. de aceite de oliva
  • sal
  • 1l. de agua mineral
  • 16 berberechos
  • 16 puntas de espárragos verdes
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación para Ajo blanco con berberechos y espárragos

Hidrataremos el pan del día anterior y las almendras, en agua durante 30 minutos, añadiremos el aceite de oliva y la sal , triturándolos todos los ingredientes, reservándolos.
Los berberechos, bien limpios, los coceremos al vapor, en un cazo con muy poca agua, el tiempo justo para que abran.
En una copa de cóctel, la rellenaremos con el ajoblanco, encima dejaremos caer unos berberechos y 2 puntas de espárragos verdes, finalmente añadiremos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Servir frío.
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