Gazpacho enriquecido
Como hacer Gazpacho enriquecido:Tenemos que ir preparando recetas, para cuando empiecen a apretar los calores estivales. Partiendo de un gazpacho clásico, en lugar de añadirle agua mineral, lo haremos con un caldo vegetal. Después, a la hora de servir, le agregaremos unas cucharadas de mayonesa, para enriquecerlo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 40 min
- Cocción: 0 min
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Ingredientes para Gazpacho enriquecido
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- Para 4 personas
Como hacer Gazpacho enriquecido
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- Reservaremos 1/2 pepino, 1 trozo de pimiento verde y 2 tomates para el acompañamiento.
- Escaldaremos los tomates en agua hirviendo unos segundos. Los pelaremos y cortaremos a dados.
- Lavaremos los pimientos y los cortaremos a trocitos.
- Pelaremos las cebollas y el pepino y los trincharemos.
- Pondremos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, añadiendo el diente de ajo y la miga de pan, batiéndolo todo, hasta que quede muy fino.
- Agregaremos el caldo de verduras, rectificando de sal si fuese preciso.
- Lo sazonaremos con una pizca de pimienta y lo pasaremos por el pasapurés o por el chino, reservándolo en la nevera, hasta el momento de servir.
- Cuando lo vayamos a hacer, le agregaremos 3 cucharadas de mayonesa, removiéndolas, hasta que estén bien integradas.
- Lo presentaremos a la mesa, acompañado del tomate, el pimiento, la cebolla y el pepino cortados en cuadritos pequeños, separados entre sí.
(Creado: 14 de junio de 2020)
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