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Gazpacho enriquecido

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Como hacer Gazpacho enriquecido:

Tenemos que ir preparando recetas, para cuando empiecen a apretar los calores estivales. Partiendo de un gazpacho clásico, en lugar de añadirle agua mineral, lo haremos con un caldo vegetal. Después, a la hora de servir, le agregaremos unas cucharadas de mayonesa, para enriquecerlo.

Gazpacho enriquecido
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min
  • Receta Vegetariana

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Ingredientes para Gazpacho enriquecido

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Gazpacho enriquecido

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  1. Reservaremos 1/2 pepino, 1 trozo de pimiento verde y 2 tomates para el acompañamiento.
  2. Escaldaremos los tomates en agua hirviendo unos segundos. Los pelaremos y cortaremos a dados.
  3. Lavaremos los pimientos y los cortaremos a trocitos.
  4. Pelaremos las cebollas y el pepino y los trincharemos.
  5. Pondremos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, añadiendo el diente de ajo y la miga de pan, batiéndolo todo, hasta que quede muy fino.
  6. Agregaremos el caldo de verduras, rectificando de sal si fuese preciso.
  7. Lo sazonaremos con una pizca de pimienta y lo pasaremos por el pasapurés o por el chino, reservándolo en la nevera, hasta el momento de servir.
  8. Cuando lo vayamos a hacer, le agregaremos 3 cucharadas de mayonesa, removiéndolas, hasta que estén bien integradas.
  9. Lo presentaremos a la mesa, acompañado del tomate, el pimiento, la cebolla y el pepino cortados en cuadritos pequeños, separados entre sí.
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