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Ajoarriero ahumado con huevas de trucha

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Ajoarriero ahumado con huevas de trucha:

Una delicatesse. Una receta muy original, de que aparte de ser muy sabrosa, tiene una presentación visual, muy bonita, vaya, para sorprender a nuestros invitados.

Ajoarriero ahumado con huevas de trucha
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Ajoarriero ahumado con huevas de trucha

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Ajoarriero ahumado con huevas de trucha

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  1. En una cazuela con aceite, rehogaremos 2 dientes de ajo y añadiremos la cebolleta y el puerro cortado en trozos pequeños.
  2. Cuando empiece a tomar color, añadiremos la patata cortada en trozos pequeños.
  3. Una vez todo rehogado, añadiremos el bacalao, cortado en tacos, sin piel.
  4. Dejaremos que cueza unos 5 minutos con la verdura y lo remojaremos con el caldo de ave.
  5. Cuando la patata esté cocida, añadiremos la nata, la retiraremos del fuego y salaremos.
  6. Lo trituraremos todo, hasta conseguir una crema fina. La colaremos por un tamiz y dejaremos enfriar.
  7. Con el pan, freiremos unos picatostes en una sartén, sin dejar que se doren demasiado.
  8. Pelaremos y laminaremos los dientes de ajo restantes, y los freiremos en una sartén, hasta que estén crujientes, reservándolos
  9. Haremos un aceite verde, triturando el perejil, con el aceite y la sal, colándolo luego.
  10. Pondremos en una copa ancha, 3 cucharadas de crema de ajoarriero, unos picatostes y sobre ellos, 1 cucharada de huevas de trucha.
  11. Decoraremos la copa, poniendo un chorrito de aceite verde, el perifollo, el cebollino y una lámina de ajo frito crujiente.
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