Ajoarriero ahumado con huevas de trucha


Como hacer Ajoarriero ahumado con huevas de trucha:

Una delicatesse. Una receta muy original, de que aparte de ser muy sabrosa, tiene una presentación visual, muy bonita, vaya, para sorprender a nuestros invitados.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min
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Ingredientes para Ajoarriero ahumado con huevas de trucha

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Como hacer Ajoarriero ahumado con huevas de trucha


Ajoarriero ahumado con huevas de trucha

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  1. En una cazuela con aceite, rehogaremos 2 dientes de ajo y añadiremos la cebolleta y el puerro cortado en trozos pequeños.
  2. Cuando empiece a tomar color, añadiremos la patata cortada en trozos pequeños.
  3. Una vez todo rehogado, añadiremos el bacalao, cortado en tacos, sin piel.
  4. Dejaremos que cueza unos 5 minutos con la verdura y lo remojaremos con el caldo de ave.
  5. Cuando la patata esté cocida, añadiremos la nata, la retiraremos del fuego y salaremos.
  6. Lo trituraremos todo, hasta conseguir una crema fina. La colaremos por un tamiz y dejaremos enfriar.
  7. Con el pan, freiremos unos picatostes en una sartén, sin dejar que se doren demasiado.
  8. Pelaremos y laminaremos los dientes de ajo restantes, y los freiremos en una sartén, hasta que estén crujientes, reservándolos
  9. Haremos un aceite verde, triturando el perejil, con el aceite y la sal, colándolo luego.
  10. Pondremos en una copa ancha, 3 cucharadas de crema de ajoarriero, unos picatostes y sobre ellos, 1 cucharada de huevas de trucha.
  11. Decoraremos la copa, poniendo un chorrito de aceite verde, el perifollo, el cebollino y una lámina de ajo frito crujiente.
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