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Ajoarriero de Cuenca

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Ajoarriero de Cuenca
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ajoarriero de Cuenca

  • 400 gr. de bacalao seco.
  • 250 gr. de patatas.
  • 3 huevos.
  • 1/2 taza de aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • agua mineral.
  • sal.
  • Para acompañar:
  • pan tostado.

Preparación para Ajoarriero de Cuenca

1.- Pondremos el bacalao a desalar durante 12 horas, cambiándole el agua 3 veces.

2.- Coceremos el bacalao en una cazuela con un poco de agua mineral. Cuando empiece a hervir, la apartaremos del fuego y dejaremos enfriar.

3.- Coceremos las patatas, hasta que estén tiernas y las escurriremos. (unos 20 minutos)

4.- Coceremos 2 huevos durante 10 minutos. Los dejaremos enfriar y los pelaremos.

5.- Haremos un puré con las patatas cocidas.

6.- Añadiremos el bacalao limpio de espinas, pieles y desmigado, al igual que los huevos duros y el perejil.

7.- Majaremos los dientes de ajo, pasándolos a un bol.

8.- Añadiremos la yema del huevo restante, batiéndolo con una cuchara de madera.

9.- Agregaremos el puré de patata.

10.- Añadiremos el aceite de oliva, poco a poco, batiéndolo.

11.- Finalmente, incorporaremos el bacalao y los huevos picados. Rectificar de sal su fuese necesario, ya que el bacalao puede aportar la salazón.

Servirlo con pan tostado.
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Comentarios (1)


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