Albaricoques con vainilla y gelatina de yogur de soja
Como hacer Albaricoques con vainilla y gelatina de yogur de soja:Un delicado postre que podemos preparar en cuanto empiecen a aparecer en primavera los albaricoques, cuya temporada es muy corta. Los coceremos en un almíbar infusionado con la bolsa de manzanilla y anís, una gelatina de yogur de soja y helado de vainilla.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Albaricoques con vainilla y gelatina de yogur de soja
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- Para 4 personas
- Para la gelatina de yogur:
- Para acompañar:
Como hacer Albaricoques con vainilla y gelatina de yogur de soja
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- En un cazo, llevaremos a ebullición el agua mineral, la piel de limón cortada en tiras finas y la vaina de vainilla abierta y raspada (reservaremos las semillas).
- Incorporaremos los albaricoques, deshuesados, dejándolos cocer a fuego lento, (apenas debe hervir), durante 10 minutos.
- Cuando los albaricoques estén cocidos, los retiraremos a un recipiente, continuando la cocción, hasta reducir el almíbar a la mitad, subiendo el fuego.
- Retiraremos el cazo del fuego y agregaremos la bolsa de infusión, tapando el cazo y dejándola infusionar, durante 2 minutos.
- Retiraremos la bolsa de infusión y añadiremos el zumo de naranja. Lo removeremos bien y verteremos este jarabe sobre los albaricoques, reservándolos en la nevera.
- Prepararemos la gelatina de yogur, para ello calentaremos la bebida de soja, sin que llegue a hervir y añadiremos la gelatina, bien escurrida, que la hemos tenido en remojo en agua fría, durante 10 minutos, removiéndola bien.
- Una vez disuelta la gelatina, agregaremos los yogures de soja y las semillas de vainilla reservadas.
- Serviremos los albaricoques con el jarabe y unas cucharadas del yogur anterior.
- Opcionalmente, podemos agregarle un poco de helado de vainilla.
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