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Albaricoques con vainilla y gelatina de yogur de soja

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Albaricoques con vainilla y gelatina de yogur de soja
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Albaricoques con vainilla y gelatina de yogur de soja

  • 600 ml. de agua mineral.
  • 100 gr. de azúcar moreno.
  • 1 limón (su piel).
  • 1 vaina de vainilla.
  • 10 albaricoques.
  • 1 naranja (su zumo).
  • 1 bolsa de infusión de manzanilla y anís.
  • Para la gelatina de yogur:
  • 1 1/2 hojas de gelatina.
  • 100 ml. de bebida de soja.
  • 2 yogures de soja.
  • Para acompañar:
  • helado de vainilla.

Preparación para Albaricoques con vainilla y gelatina de yogur de soja

1.- En un cazo, llevaremos a ebullición el agua mineral, la piel de limón cortada en tiras finas y la vaina de vainilla abierta y raspada (reservaremos las semillas). Incorporaremos los albaricoques, deshuesados, dejándolos cocer a fuego lento, apenas debe hervir, durante 10 minutos.

2.- Cuando los albaricoques estén cocidos, los retiraremos a un recipiente, continuando la cocción, hasta reducir el almíbar a la mitad, subiendo el fuego.

3.- Retiraremos el cazo del fuego y agregaremos la bolsa de infusión, tapando el cazo y dejándola infusionar, durante 2 minutos.

4.- Retiraremos la bolsa de infusión y añadiremos el zumo de naranja. Lo removeremos bien y verteremos este jarabe sobre los albaricoques, reservándolos en la nevera.

5.- Prepararemos la gelatina de yogur, para ello calentaremos la bebida de soja, sin que llegue a hervir y añadiremos la gelatina, bien escurrida, que la hemos tenido en remojo en agua fría, durante 10 minutos, removiéndola bien.

6.- Una vez disuelta la gelatina, agregaremos los yogures de soja y las semillas de vainilla reservadas.

7.- Serviremos los albaricoques con el jarabe y unas cucharadas del yogur anterior. Opcionalmente podemos agregarle un poco de helado de vainilla.
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