Albóndigas a la bilbaína
Como hacer Albóndigas a la bilbaína:Aprovechando mis viajes que hice por el País Vasco, me encontré con un plato de albóndigas muy sabrosas, interesándome por su receta, la cual, la paso a detallar. Unas albóndigas muy sabrosas, al estilo bilbaino.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Albóndigas a la bilbaína
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- Para 4 personas
Como hacer Albóndigas a la bilbaína
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- Haremos primero la salsa, fundiendo la manteca de cerdo en una sartén.
- Añadiremos la cebolla y la zanahoria picadas y cuando comiencen a tomar color (unos 15 minutos), les agregaremos 1/2 cucharada de harina y, poco a poco, y sin dejar de remover, el caldo de carne, el vino blanco y el puré de tomate. Bajaremos el fuego al mínimo y la dejaremos cocer, para que se reduzca lentamente.
- Mientras, prepararemos las albóndigas, mezclando el pan, remojado con la leche y escurrido, con las carnes de ternera y de cerdo picadas, el perejil y los ajos trinchados, los huevos batidos, la sal y la pimienta. Trabajaremos esta mezcla, hasta conseguir una masa muy unida.
- Moldearemos las albóndigas, con las manos, las enharinaremos y las freiremos en abundante aceite, no demasiado caliente, hasta que estén doradas.
- Pasaremos las albóndigas a una cazuela de barro.
- Colaremos la salsa con el chino y bañaremos las albóndigas con ella.
- Las dejaremos cocer, a fuego muy suave, durante 45 minutos más. Las serviremos sobre una fuente.
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