Albóndigas al escabeche

Name: Albóndigas al escabeche
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1 kg. de carne picada de ternera.; 3 cucharadas de sazón completo.; 4 dientes de ajo.; 2 pastillas de caldo de carne.; 3 ajos tiernos.; 6 cucharadas de aceite de oliva.; 2 tomates maduros.; 1 ají.; 1 cebolla.; sal.; agua mineral.; Para acompañar: XXXX; arroz blanco hervido.

Betlem M. · ⏱ 60 min · 👥 6 · Media

Unas albóndigas tradicionales, con la variante de su sazonado, que las hacen diferentes. Con un sabor potente, por eso las podemos acompañar con un arroz blanco hervido.

Preparación

Para preparar las albóndigas, trituraremos los dientes de ajo, el sazón completo, las pastillas de caldo de carne, los ajos tiernos y un poco de sal.
Posteriormente agregaremos a la carne picada de ternera, mezcándola bien con todos los ingredientes dejándolo reposar, durante unos 5 minutos.
Formaremos bolas con las manos, las pasaremos por harina y las freiremos en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén bien doradas.
Para preparar el escabeche, picaremos en rodajas el tomate, el ají y la cebolla.
Calentaremos el resto del aceite, incorporando el tomate, el ají y la cebolla y el resto de sazón completo.
Después de que se sofría, le echaremos un poco de agua.
Incorporaremos las albóndigas y las deja remos unos 5 minutos más, para que se integren los sabores, pero sin dejarlas secar. Las podemos acompañar con arroz con maíz o con arroz blanco.

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