Como hacer Cordero relleno de verduras:Una receta muy interesante, para poder saborear la carne de cordero guisada de manera diferente, además de ir rellenada con unas verduras, carne picada y aromatizado con el jugo de trufa. Regada además con una salsa muy rica laborada con los huesos del costillar, cebolla, caldo de carne y el brandy, que serviremos aparte, en una salsera, para rociar la carne.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Cordero relleno de verduras
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- Para el relleno:
- Para la salsa:
- Para acompañar:
Como hacer Cordero relleno de verduras
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- Limpiaremos los puerros, rasparemos las zanahorias y eliminaremos las hilos a las judías verdes.
- Las coceremos en agua hirviendo con sal, por separado, unos 10 minutos. Las refrescaremos con agua fría y las escurriremos reservándolas.
- Mezclaremos la carne picada de ternera con la miga de pan remojada con leche, el huevo, el jugo de trufa, la sal y la pimienta negra.
- Repartiremos esta mezcla a lo largo del costillar deshuesado, salpimentado, y colocaremos las verduras cocidas a lo largo.
- Enrollaremos y ataremos el costillar.
- Engrasaremos con manteca de cerdo o con aceite el costillar y lo asaremos en el horno precalentado a 200ºC., durante 35 a 40 minutos.
- Mientras, doraremos en una sartén los huesos retirados del costillar junto con los cascos de cebolla.
- Cuando empiece a dorarse la cebolla, añadiremos el brandy, dejándolo evaporar.
- A continuación agregaremos el caldo de carne, dejándolo cocer, durante 45 minutos; colaremos la salsa.
- Serviremos el cordero relleno cortado en rodajas, con la salsa en una salsera aparte. También podemos acompañarlo con unas verduras salteadas.
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