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Albóndigas con espinacas

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Albóndigas con espinacas:

Formaremos las albóndigas con las carnes picadas de ternera y de papada de cerdo, que les aportará más sabor, además les añadiremos unas espinacas cocidas, junto con la miga de pan remojada con la leche y los huevos.Para mejorar la receta, una vez fritas las acabaremos con una salsa de tomate a la que le agregaremos los champiñones.

Albóndigas con espinacas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para Albóndigas con espinacas

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    • Para 4 personas
    • Para la salsa:

Preparación para Albóndigas con espinacas

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  1. Mezclaremos la carne de ternera con la papada de cerdo, picadas, las espinacas cocidas troceadas y la miga de pan remojada en leche.
  2. Salpimentaremos y añadiremos los huevos, mezclándolos bien.
  3. Daremos forma a las albóndigas, las pasaremos por harina y las freiremos, en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén doradas.
  4. Para hacer la salsa, trocearemos, las cebollas, las cebolletas, los dientes de ajo y los tomates.
  5. En una cazuela con aceite de oliva, pocharemos toda la verdura, poniendo primero las cebollas, las cebolletas y los dientes de ajo, a fuego suave.
  6. Cuando estén ligeramente dorados, incorporaremos los tomates.
  7. Añadiremos un poco de caldo de verduras si quedase seco, rectificando de sal, dejándolo cocer unos 15 minutos, a fuego lento.
  8. A continuación, pasaremos esta salsa por el pasapurés, poniéndola de nuevo en la cazuela junto con las albóndigas.
  9. Aparte, saltearemos los champiñones, limpios y cortados en laminas.
  10. Incorporaremos este salteado en la cazuela, espolvoreándolo con perejil picado, dejándolos cocer, a fuego suave, durante 15 minutos. Servir caliente.
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