Albóndigas con salsa de almendras
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Como hacer Albóndigas con salsa de almendras:No hay día que nos apetezca preparar unas albóndigas. Hoy haremos unas que son muy tradicionales en tierras catalanas. La carne picada que emplearemos será de ternera, pero podemos hacerlas mitad y mitad, con carne picada de cerdo. Las guisaremos con una exquisita salsa de almendras. Las acompañaría con un buen tinto del Priorat.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 50 min
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Ingredientes para Albóndigas con salsa de almendras
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- Para 4 personas
- Para las albondigas :
- Para la salsa de almendras:
Como hacer Albóndigas con salsa de almendras
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- Formaremos las albóndigas, batiendo en un bol grande los huevos, y una vez batidos le añadiremos la carne picada, los dientes de ajo picados, el pan rallado, sal, pimienta y un poco de orégano.
- Pondremos en un plato harina, y con ayuda de una cuchara y las manos, haremos las albóndigas con forma de pelota; las pasaremos por harina y las reservaremos en una bandeja.
- Cuando las tengamos todas, las freiremos en aceite, colocándolas en una cazuela, donde luego las mezclaremos con la salsa.
- Prepararemos la salsa de almendras, friendo en una sartén con aceite los trozos de pan y las almendras, vigilando que las almendras se tuesten, pero que no se quemen, ya que le daría amargor al plato.
- A continuación, freiremos la cebolla picada con un poco de sal, y los dientes de ajos cortados por la mitad.
- Cuando la cebolla esté transparente (unos 20 minutos), añadiremos el vaso de caldo y el vaso de vino blanco, dejándolo cocer unos 5 minutos.
- Lo retiraremos del fuego y lo mezclaremos con las almendras y el pan frito en un recipiente para triturarlo con la batidora.
- Una vez que tengamos el preparado todo triturado, lo añadiremos a la cazuela con las albóndigas, poniendo además, un par de hojas de laurel, dejándolo cocer, durante unos 15 minutos. Servir calientes.
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