Albóndigas con salsa de almendras

1.- Formaremos las albóndigas, batiendo en un bol grande los huevos, y una vez batidos le añadiremos la carne picada, los dientes de ajo picados, el pan rallado, sal, pimienta y un poco de orégano.

2.- Pondremos en un plato harina, y con ayuda de una cuchara y las manos, haremos las albóndigas con forma de pelota, las pasaremos por harina y las reservaremos en una bandeja.

3.- Cuando las tengamos todas, las freiremos en aceite, colocándolas en una cazuela, donde luego las mezclaremos con la salsa.

4.- Prepararemos la salsa de alñmendras, friendo en una sartén con aceite los trozos de pan y las almendras, vigilando que las almendras se tuesten, pero que no se quemen, ya que le daría amargor al plato.

5.- A continuación, freiremos la cebolla picada con un poco de sal, y los dientes de ajos cortados por la mitad.

6.- Cuando la cebolla esté transparente, añadiremos el vaso de caldo y el vaso de vino blanco, dejándolo cocer unos 5 minutos.

7.- Lo retiraremos del fuego y lo mezclaremos con las almendras y el pan frito en un recipiente para triturarlo con la batidora.

8.- Una vez que tengamos el preparado todo triturado, lo añadiremos a la cazuela con las albóndigas, poniendo además, un par de hojas de laurel, dejándolo cocer, durante unos 15 minutos.

Servir calientes.