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Albóndigas con salsa de almendras

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Albóndigas con salsa de almendras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Albóndigas con salsa de almendras

  • Para las albondigas :
  • 500 gr. de carne picada de ternera
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 2 dientes de ajo
  • harina
  • sal
  • pimienta negra
  • orégano
  • Para la salsa de almendras:
  • 100 gr. de almendras
  • 2 rebanadas de pan
  • 1/2 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 2 hojas de laurel

Preparación para Albóndigas con salsa de almendras

1.- Formaremos las albóndigas, batiendo en un bol grande los huevos, y una vez batidos le añadiremos la carne picada, los dientes de ajo picados, el pan rallado, sal, pimienta y un poco de orégano.

2.- Pondremos en un plato harina, y con ayuda de una cuchara y las manos, haremos las albóndigas con forma de pelota, las pasaremos por harina y las reservaremos en una bandeja.

3.- Cuando las tengamos todas, las freiremos en aceite, colocándolas en una cazuela, donde luego las mezclaremos con la salsa.

4.- Prepararemos la salsa de alñmendras, friendo en una sartén con aceite los trozos de pan y las almendras, vigilando que las almendras se tuesten, pero que no se quemen, ya que le daría amargor al plato.

5.- A continuación, freiremos la cebolla picada con un poco de sal, y los dientes de ajos cortados por la mitad.

6.- Cuando la cebolla esté transparente, añadiremos el vaso de caldo y el vaso de vino blanco, dejándolo cocer unos 5 minutos.

7.- Lo retiraremos del fuego y lo mezclaremos con las almendras y el pan frito en un recipiente para triturarlo con la batidora.

8.- Una vez que tengamos el preparado todo triturado, lo añadiremos a la cazuela con las albóndigas, poniendo además, un par de hojas de laurel, dejándolo cocer, durante unos 15 minutos.

Servir calientes.
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