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Albóndigas de cerdo y cangrejo

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Albóndigas de cerdo y cangrejo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Albóndigas de cerdo y cangrejo

  • 300 gr. de carne picada de cerdo
  • 170 gr. de cangrejo de lata escurrido
  • 3 cebolletas picadas
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de pasta de curry rojo
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 1 clara de huevo
  • aceite vegetal para freír
  • arroz blanco cocido para acompañar
  • Para la salsa:
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 chalotes picados
  • 1 diente de ajo majado
  • 2 guindillas rojas frescas y grandes, sin semillas y picadas
  • 4 cebolletas picadas
  • 3 tomates troceados

Preparación para Albóndigas de cerdo y cangrejo

1.- Mezclaremos en un bol, la carne picada con el cangrejo.

2.- Echaremos la cebolleta, el ajo, la pasta de curry, la harina y la clara de huevo, mezclándolo todo bien, hasta obtener una masa.

3.- Con las manos humedecidas, formaremos albóndigas del tamaño de una nuez.

4.- Calentaremos el aceite en el wok y freiremos las albóndigas, por tandas, durante 3 o 4 minutos, dándoles la vuelta varias veces, hasta que estén doradas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente, y reservándolas calientes.

5.- Prepararemos la salsa, calentando el aceite en el wok, salteando el chalote y el ajo, unos 2 minutos.

6.- Agregaremos las guindillas y la cebolleta, salteándolo 2 minutos.

7.- Después, añadiremos el tomate, removiéndolo rápidamente.

8.- Verteremos la salsa a cucharadas sobre las albóndigas.

9.- Las serviremos de inmediato, acompañadas de arroz cocido.
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