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Choto al ajillo

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Choto al ajillo
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Choto al ajillo

  • 2 kg. de choto troceado.
  • 1 vaso de vino blanco seco.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 2 pimientos choriceros.
  • 2 rebanadas de pan.
  • 1/2 vaso de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de vinagre.
  • 10 almendras crudas peladas.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • 1 hoja de laurel.
  • romero.

Preparación para Choto al ajillo

Calentaremos el aceite de oliva en una sartén amplia. Freiremos en élla los dientes de ajo pelados y partidos. Una vez fritos, los retiraremos y reservaremos. A continuación freiremos las rebanadas de pan, reservándolas también.
Salpimentaremos la carne de choto y la agregaremos a la sartén con la hoja de laurel y el romero, dejándola freír, a fuego medio, con la sartén tapada.
Mientras en otra sartén, freiremos las almendras en 2 cucharadas de aceite de oliva, reservándolas.
Pondremos en remojo los pimientos choriceros, y cuando estén blandos, los escurriremos y colocaremos en el mortero, junto con las almendras fritas, el pan frito y los dientes de ajo, haciendo un majado.
Vigilaremos el choto, dándole vueltas, para que no se pegue. Cuando la carne esté algo tierna, añadiremos el vaso de vino blanco, dejándola freír y en los últimos minutos, cuando esté casi hecha, añadiremos el majado mezclado con la cucharadita de vinagre, dándole unas vueltas.
Lo dejaremos reposar unos minutos.
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