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Albóndigas de cordero

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Albóndigas de cordero
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Albóndigas de cordero

  • 750 gr. de cordero (mejor pierna).
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • 1 limón (su zumo).
  • 2 huevos.
  • 3 cucharadas de harina de trigo.
  • 2 cucharadas de vino blanco seco.
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo.
  • 100 ml. de aceite de oliva.
  • 5 dientes de ajo.
  • 3 cebollas.
  • 1 kg. de tomates maduros
  • 1 atado de hierbas aromáticas (menta, perejil, cilantro y las hojas de laurel).

Preparación para Albóndigas de cordero

1.- Limpiaremos la carne de grasillas y la picaremos con la picadora.

2.- La salpimentaremos y añadiremos el zumo de limón.

3.- Incorporaremos los huevos, la harina y el vino blanco, mezclándolos bien.

4.- Con las manos enharinadas, formaremos las albóndigas y las pasaremos por harina.

5.-Las freiremos en una sartén grande y profunda, con una mecla de manteca de cerdo y aceite de oliva.

6.- Retiraremos las albóndigas de la sartén, dejándola escurrir sobre una bandeja y volveremos a poner la sartén al fuego.

7.- Rehogaremos los dientes de ajo pelados y las cebollas peladas y picadas, hasta que la cebolla empiece a dorarse.

8.- Incorporaremos el tomate picado sin semillas y el atado de hierbas aromáticas.

9.- Sazonarlo con sal y pimienta y dejarlo hervir durante unos 20 minutos.

10.- Añadiremos el vino blanco y las albóndigas.

11.- Taparemos la sartén y lo dejaremos cocer lentamente, hasta que estén tiernas las albóndigas y espese la salsa.

12.- Retiraremos las hierbas y lo serviremos con arroz blanco o con patatas fritas.
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