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Albóndigas de espinacas con arroz

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Albóndigas de espinacas con arroz
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Albóndigas de espinacas con arroz

  • 1 kg. de espinacas.
  • 100 gr. de arroz.
  • 1 cebolla.
  • 150 gr. de queso semicurado.
  • 2 dientes de ajo.
  • harina.
  • 1 huevo.
  • 2 vasos de salsa de tomate.
  • aceite de oliva.
  • sal.

Preparación para Albóndigas de espinacas con arroz

Picaremos los ajos, dorándolos en una cazuela con aceite. Incorporaremos el arroz y el doble de agua que de arroz, sazonándolo y cociéndolo durante 20 minutos.
Coceremos las espinacas en abundante agua hirviendo con sal, durante 5 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
Trocearemos la cebolla y la rehogaremos con la panceta picada. Cortaremos el queso poniéndolo en un bol. Añadiremos la panceta, la cebolla, las espinacas picadas y el arroz, mezclándolo bien con las manos y formando albóndigas. Las pasaremos por harina y huevo batido y las freiremos en aceite bien caliente. Verteremos la salsa de tomate y la nata líquida en una cazuela, dejándolo reducir, dirante 10 minutos. Incorporaremos las albóndigas, dejándolos unos minutos para que se mezclen los sabores.
Emplataremos las albóndigas regadas con la salsa.
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