Albóndigas de pavo en salsa

1.- Trocearemos la miga de pan y la remojaremos con la leche. La escurriremos y reservaremos.

2.- Añadiremos a la carne picada de pavo, los tomates secos y los ajos picados.

3.- Agregaremos el orégano, el huevo, lo salpimentamos y lo mezclamos bien con las manos.

4.- Incorporaremos la miga de pan, mezclándolo de nuevo.

5.- Con esta masa haremos las albóndigas, las enharinaremos y las freiremos en una sartén con aceite, hasta dorarlas por todos los lados.

6.- Prepararemos la salsa, cortando las cebollas en juliana, rehogándolas en una cacerola con aceite y sal.

7.- Cuando empiece a tomar color, verteremos la salsa de tomate, el vino blanco y el agua, dejándolo cocer, durante 20 minutos, hasta que se reduzca la salsa.

8.- La trituraremos y pasaremos por un chino, reservándola.

9.- Incorporaremos en la misma cazuela, las albóndigas, la salsa y los guisantes y lo dejaremos cocer, durante 8 minutos. Lo sazonaremos al gusto.

10.- Retiraremos las cabezas a los ajos tiernos, reservándolas.

11.- Picaremos el resto y los saltearemos con un poco de aceite en una sartén.

12.- Serviremos 6 albóndigas de pavo con la salsa de guisantes en cada plato, acompañándolas de los ajos tiernos y las cabezas reservadas.