Albóndigas de venado
Como hacer Albóndigas de venado:El venado es una de las carnes más sabrosas, por su sabor fuerte y salvaje. Nosotros, esta vez, haremos unas albóndigas con la carne picada, de la parte del lomo, la más sabrosa, guisadas con una buena salsa.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Albóndigas de venado
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- Para 4 personas
- Para acompañar:
Como hacer Albóndigas de venado
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- Picaremos conjuntamente el lomo de venado y el tocino blanco.
- Empaparemos la miga de pan en vino.
- Cortaremos 1 cebolla en rodajas finas y las pondremos a sudar en una cazuela con un poco de aceite, a fuego muy suave.
- Cuando esté blanda (unos 20 minutos), la picaremos finamente y reservaremos el aceite.
- Quitaremos los troncos al perejil y lo picaremos muy fino.
- Batiremos los huevos en un bol e incorporaremos todos los ingredientes ya preparados: el picado de carnes, la miga de pan, la cebolla y el perejil, mezclándolos bien, salpimentándolo y espolvoreándolo con sal de ajo, al gusto, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Formaremos bolas del tamaño de una pelota de golf, las pasaremos por harina y las freiremos en una cazuela con el aceite bien caliente.
- Las retiraremos de la cazuela, reservándolas.
- Colaremos el aceite de la fritura, volviéndolo a poner en la cazuela.
- Añadiremos las cebollas restantes cortadas en juliana, el pimiento verde y el rojo, picados y 2 dientes de ajo picados.
- Cuando la cebolla empiece a ablandarse (unos 15 minutos), agregaremos 1 vaso de vino blanco y un poco de caldo de verduras, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
- Lo pasaremos por el chino, agregándolo de nuevo a la cazuela, incorporando las albóndigas de venado, dejándolo cocer todo el conjunto, a fuego suave, durante 15 minutos más.
- Si la salsa se espesase demasiado, podemos añadirle un poco más de caldo de verduras.
- Podemos acompañarlo con unos ramitos de coliflor, cocida al vapor.
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