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Albóndigas de venado

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Albóndigas de venado
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Albóndigas de venado

  • 500 gr. de carne de lomo de venado.
  • 75 gr.de tocino blanco.
  • 1/2 botella de vino blanco seco.
  • 1 pimiento verde.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 2 huevos.
  • 2 dientes de ajo.
  • aceite de oliva.
  • harina.
  • miga de pan fresco.
  • sal de ajo.
  • caldo de verdura.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • Para acompañar:
  • coliflor (opcional).

Preparación para Albóndigas de venado

1.- Picaremos conjuntamente el lomo de venado y el tocino blanco.

2.- Empaparemos la miga de pan en vino.

3.- Cortaremos 1 cebolla en rodajas finas y las pondremos a sudar en una cazuela con un poco de aceite, a fuego muy suave. Cuando esté blanda, la picaremos finamente y reservaremos el aceite.

4.- Quitaremos los troncos al perejil y lo picaremos muy fino.

5.- Batiremos los huevos en un bol e incorporaremos todos los ingredientes ya preparados: el picado de carnes, la miga de pan, la cebolla y el perejil, mezclándolos bien, salpimentándolo y espolvoreándolo con sal de ajo, al gusto, hasta obtener una mezcla homogénea.

6.- Formaremos bolas del tamaño de una pelota de golf, las pasaremos por harina y las freiremos en una cazuela con el aceite bien caliente. Las retiraremos de la cazuela, reservándolas.

7.- Colaremos el aceite de la fritura, volviéndolo a poner en la cazuela.

8.- Añadiremos las cebollas cortadas, el pimiento verde y el rojo y 2 dientes de ajo.

9.- Cuando la cebolla empiece a ablandarse, agregaremos 1 vaso de vino blanco y un poco de caldo de verduras, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.

10.- Lo pasaremos por el chino, agregándolo de nuevo a la cazuela, incorporando las albóndigas de venado, dejándolo cocer todo el conjunto, a fuego suave, durante 15 minutos más.

11.- Si la salsa se espesase demasiado, podemos añadirle un poco más de caldo de verduras.

12.- Podemos acompañarlo con unos ramitos de coliflor, cocida al vapor.
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