Como hacer Albóndigas de verduras y setas:Hoy vamos a preparar unas albóndigas vegetales, en las que mezclaremos varias verduras y, aprovechando que estamos en temporada de setas, escogeremos aquellas que sean mas sabrosas y aromáticas, ello realzará el sabor de aquellas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Albóndigas de verduras y setas
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Como hacer Albóndigas de verduras y setas
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- Coceremos las verduras, las zanahorias, las espinacas y las acelgas, en una olla con agua mineral y sal, durante unos 15 minutos.
- Picaremos las setas, el diente de ajo y la cebolla.
- Cuando estén las verduras, las escurriremos bien y las picaremos muy finas.
- En una sartén con aceite, saltearemos la cebolla, el ajo y las setas.
- Cuando empiecen a reblandecerse, añadiremos las verduras picadas y las mezclaremos bien, durante unos 3 minutos.
- Mezclaremos la miga de pan remojada con la leche, los huevos, el perejil picado, además de la mezcla anterior, dejándola reposar unos minutos.
- Formaremos bolas con la palma de las manos, las enharinaremos y freiremos en una sartén con abundante aceite de oliva, hasta que estén doradas. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
- Podemos acompañarlas de muchas maneras, con ensaladas, arroz blanco hervido, salsas, etc.
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