Name: Albóndigas de verduras y setas
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 150 gr. de cebolla; 150 gr. de zanahorias; 350 gr. de espinacas; 250 gr. de acelgas; 150 gr. de setas; 1 diente de ajo; 1 ramita de perejil; 2 huevos; miga de pan del día anterior; 1 taza de leche; harina; sal; aceite de oliva

Albóndigas de verduras y setas:
Hoy vamos a preparar unas albóndigas vegetales, en las que mezclaremos varias verduras y, aprovechando que estamos en temporada de setas, escogeremos aquellas que sean mas sabrosas y aromáticas, ello realzará el sabor de aquellas.

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Ingredientes para Albóndigas de verduras y setas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Albóndigas de verduras y setas

Coceremos las verduras, las zanahorias, las espinacas y las acelgas, en una olla con agua mineral y sal, durante unos 15 minutos.
Picaremos las setas, el diente de ajo y la cebolla.
Cuando estén las verduras, las escurriremos bien y las picaremos muy finas.
En una sartén con aceite, saltearemos la cebolla, el ajo y las setas.
Cuando empiecen a reblandecerse, añadiremos las verduras picadas y las mezclaremos bien, durante unos 3 minutos.
Mezclaremos la miga de pan remojada con la leche, los huevos, el perejil picado, además de la mezcla anterior, dejándola reposar unos minutos.
Formaremos bolas con la palma de las manos, las enharinaremos y freiremos en una sartén con abundante aceite de oliva, hasta que estén doradas. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
Podemos acom pañarlas de muchas maneras, con ensaladas, arroz blanco hervido, salsas, etc.

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