Alcachofas rellenas de setas y huevos de codorniz

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Alcachofas rellenas de setas y huevos de codorniz
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 40 min
  • Recetas sin gluten

Alergias

Un plato vistoso con el que sorprenderéis a vuestros invitados. Le da a la alcachofa un toque de calidad.

Ingredientes para Alcachofas rellenas de setas y huevos de codorniz

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Preparación para Alcachofas rellenas de setas y huevos de codorniz

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  1. Cortaremos la cebolla en juliana muy fina.
  2. En una sartén con un poco de aceite de oliva, freiremos la cebolla, a fuego lento, hasta que esté tierna y transparente, sin que tome color.
  3. Añadiremos los champiñones (sólo los sombreros), limpios y cortados en trozos pequeños, salteándolos 2 minutos. Reservaremos los troncos.
  4. Agregaremos el vino blanco, dejándolos cocer, a fuego medio, hasta que se quede seco.
  5. Coceremos las alcachofas (unos 20 minutos), bien limpias, eliminando las hojas más duras, cortándoles las puntas y con el centro vaciado.
  6. Cuando estén tiernas retirarlas y escurrirlas.
  7. Rellenaremos las alcachofas con los champiñones y colocaremos encima 1 huevo de codorniz.
  8. Si el plato lo queremos con salsa, picaremos 1 cebolla y 1 zanahoria.
  9. Las freiremos a fuego suave, en una sartén con aceite de oliva.
  10. Cuando empiecen a dorarse, añadiremos los troncos de lo champiñones reservados, troceados.
  11. Cuando esté todo tierno (unos 10 minutos más), añadiremos el jugo de carne, daremos un hervor y luego lo trituraremos y pasaremos todo por el chino.
  12. Terminaremos el plato, calentando las alcachofas en el horno precalentado a 180ºC., hasta que se haga el huevo de codorniz.
  13. Ponemos en una fuente la salsa bien caliente y encima de las alcachofas.
  14. Servir de inmediato.
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