Ensalada de lentejas
Un buen plato de lentejas que esta vez las serviremos en forma de una ensalada. Como las vamos a cocer con unos vegetales aromatizados con los clavos de aroma, además del laurel, que les darán un sabor especial.
Preparación
- Dejaremos las lentejas en remojo, durante varias horas. Después eliminaremos las que hayan quedado en la superficie.
- Pelaremos la cebolla y le clavaremos 3 clavos de aroma.
- Cortaremos el apio y rasparemos la zanahoria, poniéndolo todo en una cazuela, junto con el perejil y el laurel.
- Incorporaremos las lentejas, bien escurridas, cubriéndolas con agua fría, dejándolas cocer, a fuego medio, durante 1 hora.
- A media cocción, las salpimentaremos.
- Pelaremos los huevos duros, separaremos las yemas de las claras y las picaremos por separado.
- Quitaremos los huesos a las aceitunas y las cortaremos a trocitos pequeños.
- Una vez cocidas las lentejas, las escurriremos, retirando la cebolla, las hierbas y la zanahoria, dejándolas enfriar.
- En una taza, emulsionaremos el aceite de oliva, el zumo de limón y 1 pizca de pimienta.
- Colocaremos las lentejas en una fuente de servir, aliñándolas con la salsa anterior, agregándoles las aceitunas cortadas, esparciendo por encima las claras y las yemas de huevo picadas, mezclándolo todo bien.
- Las serviremos espolvoreándolas con perejil picado.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
Ingredientes
- 400 gr. de lentejas.
- 1 cebolla mediana.
- 3 clavos de aroma.
- 1 zanahoria.
- 1 tronco de apio.
- 2 hojas de laurel.
- 1 ramito de perejil.
- 2 huevos duros.
- 75 gr. de aceitunas verdes.
- 75 gr. de aceitunas negras.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 limón — (su zumo).
- sal gruesa.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Huevos
