Cazuela de berenjenas

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Cazuela de berenjenas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cazuela de berenjenas

  • 1/2 kg. de berenjenas.
  • 250 gr. de queso Bouquet.
  • 10 dientes de ajo.
  • 200 ml de aceite de oliva.
  • 1 huevo.
  • harina.
  • aceite para freir.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Cazuela de berenjenas

1.- Cortaremos las berenjenas en rodajas, las sazonaremos con sal y las dejaremos reposar entre 30 a 60 minutos, para que desprendan su acidez.

2.- Transcurrido ese tiempo, las lavaremos y espolvorearemos con harina, friéndolas en una sartén con aceite caliente, hasta que queden doradas por ambos lados ligeramente. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.

3.- Pelaremos los 10 dientes de ajo y los freiremos en una sartén, a fuego suave, sin que lleguen a dorarse, dejándolos enfriar.

4.- En el vaso de la batidora pondremos los dientes de ajo fritos y el aceite de oliva, además del huevo entero, haciendo una mayonesa fina. La sazonaremos con sal y pimienta negra.

5.- En un recipiente que pueda ir al horno, pondremos alternativamente, capas de rodajas de berenjena y capas de queso rallado, terminando la última capa, con queso rallado.

6.- Lo cubriremos con la mayonesa al ajo y la pondremos en el horno precalentado a 180º C. durante 10 minutos.

Nota.- Aunque hayamos empleado 10 dientes de ajo, al haberlos frito, la mayonesa no tendrá un potente sabor de ajo, pues al freirlos, pierden su fuerza.
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