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Albóndigas griegas con salsa de limón

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Albóndigas griegas con salsa de limón
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Albóndigas griegas con salsa de limón

  • 500 g de carne de cordero picada
  • 1/2 cebolla picada menuda
  • 100 gr.de arroz de grano largo
  • perejil picado
  • sal
  • pimienta negra recien molida
  • 4 cucharadas de agua fría
  • arroz blanco para acompañar
  • Para la salsa de limon:
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 3 tacitas de caldo de pollo
  • sal
  • pimienta negra recien molida

Preparación para Albóndigas griegas con salsa de limón

En un bol grande mezclaremos el cordero picado, la cebolla picada, el arroz crudo, la mitad del perejil, la sal y un buen pellizco de pimienta. Agregaremos el agua fría, mezclándolo bien, rectificando de sal.
Con las manos mojadas, formaremos las albóndigas y las reservaremos en un plato plano.
Llevaremos a ebullición agua con sal y agregaremos las albóndigas, poco a poco, cuando rompa a hervir, bajaremos el fuego al mínimo, dejándolas cocer, durante unos 45 minutos.
Mientras haremos la salsa de limón, batiendo las yemas con el zumo de limón y calentando el caldo; añadiremos un poco de caldo caliente a las yemas y verteremos esta mezcla sobre el caldo, poniéndolo a fuego lento, cociéndolo, sin dejar de remover, durante 3 minutos o hasta que la salsa espese ligeramente, sin dejar que hierva, para que no cuaje el huevo..
Cuando las albóndigas estén cocidas, retirarlas del agua y colocarlas en una fuente, regándolas con la salsa de limón y espolvoreándolas con el resto del perejil picado.
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