Alcachofas al estilo de Montilla
Como hacer Alcachofas al estilo de Montilla:Estamos acabando la temporada de las alcachofas. La aprovecharemos para guisar unas con vino de Montilla, que junto con la cinta de lomo asada y la hierbabuena, nos dará un conjunto de sabores y aromas muy agradables.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
Ingredientes para Alcachofas al estilo de Montilla
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Como hacer Alcachofas al estilo de Montilla
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- Limpiaremos los 2 kg. de alcachofas, dejando solo el corazón.
- Las frotaremos con 1 limón y las herviremos en un cazo con agua junto con el zumo de los 5 limones restantes, agregando 2 cucharadas de harina y algo de sal.
- Cuando las alcachofas estén tiernas (unos 20 minutos), las enfriaremos con agua, dejándolas cubiertas en una perola.
- En una sartén con un poco de aceite, doraremos los ajos picados, salteando las alcachofas, debidamente escurridas.
- Añadiremos 1 hoja de hierbabuena, un poco de sal, el vino blanco de Montilla, la cinta de lomo cortada en tiras, una pizca de azafrán, 2 cucharadas de harina, procurando de que no se hagan grumos y el jugo de la carne. Lo dejaremos hervir todo, durante 10 minutos. Comprobaremos como está de sazón. Servir caliente.
(10 de mayo de 2018).
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