Ensalada de alubias rojas
Como hacer Ensalada de alubias rojas:Una ensalada muy tradicional que encontraremos por tierras egipcias. Se emplea este tipo de alubia roja. Si no disponemos de ella, podemos emplear las que disponemos en nuestro país.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 70 min
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Ingredientes para Ensalada de alubias rojas
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Como hacer Ensalada de alubias rojas
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- Lavaremos las alubias y las pondremos en un cuenco en remojo con agua, la noche anterior.
- Con el mismo agua, las pondremos en una cazuela acabándolas de cubrir con más agua y las pondremos al fuego.
- Cuando arranque el hervor, contaremos 10 minutos, pasado este tiempo, reduciremos el fuego a suave y le añadiremos el tomillo, el laurel y la cebolla cortada por la mitad, dejándolas cocer durante 1 hora.
- Las escurriremos y retiraremos las hierbas y la cebolla.
- Mezclaremos el ajo machacado, el comino, las cebolletas cortadas en aros finos, el perejil picado, el zumo de limón y el aceite, salpimentándolo todo.
- Regaremos las alubias con este aliño, mezclándolo bien, removiéndolas para que se cubran bien.
- Añadiremos los huevos duros picados y el pepinillo picado, removiéndolo suavemente. Servir de inmediato.
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