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Espárragos y bacalao en fondo de espinacas

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Como hacer Espárragos y bacalao en fondo de espinacas:

Un plato muy original en el que combinaremos ingredientes como los espárragos, bacalao y espinacas, creando con estas últimas un puré, como fondo.

Espárragos y bacalao en fondo de espinacas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

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Ingredientes para Espárragos y bacalao en fondo de espinacas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Espárragos y bacalao en fondo de espinacas

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  1. Diluiremos el cubito de caldo en 1/2 l. de agua mineral.
  2. Picaremos la cebolla y los pimientos.
  3. En una cazuela con un poco de aceite, rehogaremos la cebolla y los pimientos.
  4. Cuando estén blandos (unos 20 minutos), añadiremos la mitad del caldo anterior, el vino blanco y las espinacas, bien lavadas y escurridas, dejándolas hervir, durante 20 minutos.
  5. Si los espárragos son frescos, los herviremos aparte, en agua con sal. Si son de lata, aprovecharemos un poco del agua y la agregaremos al caldo anterior.
  6. En un cazo, con el caldo restante, pondremos el bacalao y le daremos una cocción, durante 5 minutos, pero sin que llegue a hervir.
  7. Sacaremos el bacalao, le retiraremos la piel, poniendo ésta de nuevo en el cazo, dejándolo hervir, durante 15 minutos, a fuego suave.
  8. Cuando las espinacas estén cocidas, las pasaremos por la batidora, para conseguir un puré.
  9. En una sartén, pondremos 1 cucharada de aceite y el ajo, bien picado.
  10. Cuando empiece a dorarse, le añadiremos 1 cucharada de harina, removiéndolo bien e incorporando el resto de caldo, previamente colado. Continuaremos removiéndolo, hasta que esté bien ligado.
  11. Añadiremos el puré de espinacas, poco a poco, hasta su totalidad.
  12. Incorporaremos los espárragos, dejándolos cocer, unos 5 minutos. Rectificaremos de sal.
  13. Colocaremos en un plato el bacalao, napándolos con las espinacas y los espárragos calientes.
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