Espárragos y bacalao en fondo de espinacas
Como hacer Espárragos y bacalao en fondo de espinacas:Un plato muy original en el que combinaremos ingredientes como los espárragos, bacalao y espinacas, creando con estas últimas un puré, como fondo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Espárragos y bacalao en fondo de espinacas
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- Para 4 personas
Como hacer Espárragos y bacalao en fondo de espinacas
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- Diluiremos el cubito de caldo en 1/2 l. de agua mineral.
- Picaremos la cebolla y los pimientos.
- En una cazuela con un poco de aceite, rehogaremos la cebolla y los pimientos.
- Cuando estén blandos (unos 20 minutos), añadiremos la mitad del caldo anterior, el vino blanco y las espinacas, bien lavadas y escurridas, dejándolas hervir, durante 20 minutos.
- Si los espárragos son frescos, los herviremos aparte, en agua con sal. Si son de lata, aprovecharemos un poco del agua y la agregaremos al caldo anterior.
- En un cazo, con el caldo restante, pondremos el bacalao y le daremos una cocción, durante 5 minutos, pero sin que llegue a hervir.
- Sacaremos el bacalao, le retiraremos la piel, poniendo ésta de nuevo en el cazo, dejándolo hervir, durante 15 minutos, a fuego suave.
- Cuando las espinacas estén cocidas, las pasaremos por la batidora, para conseguir un puré.
- En una sartén, pondremos 1 cucharada de aceite y el ajo, bien picado.
- Cuando empiece a dorarse, le añadiremos 1 cucharada de harina, removiéndolo bien e incorporando el resto de caldo, previamente colado. Continuaremos removiéndolo, hasta que esté bien ligado.
- Añadiremos el puré de espinacas, poco a poco, hasta su totalidad.
- Incorporaremos los espárragos, dejándolos cocer, unos 5 minutos. Rectificaremos de sal.
- Colocaremos en un plato el bacalao, napándolos con las espinacas y los espárragos calientes.
(17 oct).
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