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Cochayuyo frito con carne y tomate

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Cochayuyo frito con carne y tomate
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cochayuyo frito con carne y tomate

  • 1 atado de cochayuyo
  • 300 gr. de carne picada de ternera
  • 2 tomates maduros
  • 1 diente de ajo machacado
  • pimienta negra molida
  • comino
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 taza de aceite de oliva
  • sal

Preparación para Cochayuyo frito con carne y tomate

Dejaremos en remojo el cochayuyo toda una noche en agua.
Coceremos el cochayuyo en una olla cubierto con agua y agregaremos 1 cucharadita de vinagre. Una vez cocido, lo rasparemos con un cuchillo y lo picaremos finamente.
Picaremos la cebolla en cuadritos y la sofreiremos en una sartén con aceite, con los aliños (comino, ajo picado y pimienta). Incorporaremos la carne picada y los tomates pelados y picados, dejándolo cocinar, a fuego suave, durante 15 minutos aproximadamente. Añadiremos la harina en forma de lluvia, revolviéndola, hasta que se espese. Incorporaremos el cochayuyo picado y lo mezclaremos bien.
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