Como hacer Soufflé de espárragos trigueros:Esta receta podemos hacerla en moldes individuales o un solo molde como es en nuestro caso. Un consejo muy importante, no abráis el horno, hasta que no se haya acabado el tiempo de la cocción, se bajaría el soufflé.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Soufflé de espárragos trigueros
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Como hacer Soufflé de espárragos trigueros
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- Retirar la parte dura de los espárragos.
- Rehogar en una sartén con aceite, la chalota pelada y picada.
- Añadir los espárragos, dejar pochar unos 5 minutos y agregar el caldo de verduras.
- Cocer hasta que los espárragos estén tiernos (unos 15 minutos), luego triturarlos hasta obtener un puré muy fino. Salpimentar al gusto.
- Derretir la mantequilla en una cazuela, añadir la harina y luego la leche, poco a poco, removiendo, hasta que se obtenga una salsa blanca y espesa. Retirar del fuego.
- Separar las yemas de las claras y agregamos éstas a la salsa anterior, una a una, mezclándolas bien.
- Añadir la preparación de los espárragos e incorporamos suavemente las claras montadas a punto de nieve, de forma envolvente, evitando que no se bajen.
- Engrasamos un molde redondo y lo enharinamos, vertemos la mezcla y lo introducimos en el horno, préviamente calentado a 180º C., dejándolo cocer durante 45 minutos, hasta que haya subido y esté un punto dorado. Servir de inmediato.
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