Estofado de verduras
Como hacer Estofado de verduras:Un primer plato suave y con consistencia. Ideal para cuando haces dieta, con un huevo duro, tienes una excelente cena.
Si prefieres que sea más sabroso, podemos sustituir el caldo vegetal por uno de ave. Aunque en ese caso ya no sería vegano.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 20 min
Ingredientes para Estofado de verduras
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Como hacer Estofado de verduras
Marca los pasos que ya has hecho
- Empezaremos por limpiar el puerro y ponerlo cortado en agua para que suelte la posible tierra que tenga.
- Pondremos una cazuela con aceite de oliva en el fuego y pocharemos el puerro al cual habremos secado con papel de cocina. Lo dejaremos que vaya soltando su agua, para ello le pondremos un poco de sal y lo taparemos. Coceremos a fuego lento.
- Mientras tanto, iremos pelando y cortando las patatas, las zanahorias y el calabacín. Lo incorporaremos al puerro y le daremos unas cuantas vueltas.
- Le añadiremos los guisantes congelados y mezclaremos todo.
- Le pondremos un poco ce pimentón dulce, un poco de pimienta negra molida. Y..., esta vez le he puesto un poco de cúrcuma.
- Verteremos sobre las verduras el vino. Dejaremos unos 2 o 3 minutos para que se vaya el alcohol y cubriremos con el caldo de vegetal30.
- Dejaremos que cuezan durante 15 o 20 minutos. Rectificaremos de sal.
- Si vemos que nos quedamos sin caldo, le podemos añadir un como de agua o de caldo vegetal.
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