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Estofado de verduras

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Como hacer Estofado de verduras:

Un primer plato suave y con consistencia. Ideal para cuando haces dieta, con un huevo duro, tienes una excelente cena. 

Si prefieres que sea m├ís sabroso, podemos sustituir el caldo vegetal por uno de ave. Aunque en ese caso ya no ser├şa vegano.

Estofado de verduras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocci├│n: 20 min
  • Receta Vegana
  • Recetas bajas en colesterol
  • Recetas sin lactosa

Ingredientes para Estofado de verduras

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Como hacer Estofado de verduras

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  1. Empezaremos por limpiar el puerro y ponerlo cortado en agua para que suelte la posible tierra que tenga.
  2. Pondremos una cazuela con aceite de oliva en el fuego y pocharemos el puerro al cual habremos secado con papel de cocina. Lo dejaremos que vaya soltando su agua, para ello le pondremos un poco de sal y lo taparemos. Coceremos a fuego lento.
  3. Mientras tanto, iremos pelando y cortando las patatas, las zanahorias y el calabac├şn. Lo incorporaremos al puerro y le daremos unas cuantas vueltas.
  4. Le a├▒adiremos los guisantes congelados y mezclaremos todo.
  5. Le pondremos un poco ce piment├│n dulce, un poco de pimienta negra molida. Y..., esta vez le he puesto un poco de c├║rcuma.
  6. Verteremos sobre las verduras el vino. Dejaremos unos 2 o 3  minutos para que se vaya el alcohol y cubriremos con el caldo de vegetal30.
  7. Dejaremos que cuezan durante 15 o 20 minutos. Rectificaremos de sal.
  8. Si vemos que nos quedamos sin caldo, le podemos a├▒adir un como de agua o de caldo vegetal.
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