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Estofado de guisantes y alcachofas

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Estofado de guisantes y alcachofas:

Un magnífico plato de verduras, aprovechando de que estamos en temporada de las alcachofas. Sabroso y con muchas vitaminas. La alcachofa es beneficiosa para nuestro hígado.

Estofado de guisantes y alcachofas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min
  • Receta Vegetariana
  • Recetas bajas en colesterol
  • Recetas para perder peso
  • Recetas para diabéticos
  • Recetas sin gluten

Ingredientes para Estofado de guisantes y alcachofas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Estofado de guisantes y alcachofas

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  1. Coceremos los guisantes congelados en agua hirviendo con sal, durante 5 minutos. Los escurriremos y reservaremos.
  2. Limpiaremos las alcachofas y las cortaremos en octavos, eliminándoles la pelusilla. Las sumergiremos en agua con zumo de limón.
  3. Lavaremos y secaremos la hoja de laurel, el romero y los tomatitos cherry.
  4. Limpiaremos los puerros y los cortaremos en rodajas.
  5. Limpiaremos y picaremos la cebolleta y los ajetes.
  6. En una cacerola con 4 cucharadas de aceite de oliva, rehogaremos los puerros, la cebolleta y los ajetes durante 5 minutos.
  7. Incorporaremos las alcachofas, bien escurridas, cocinándolas 10 minutos más.
  8. Agregaremos los tomatitos cherry, los guisantes, la mitad del romero picado y el laurel.
  9. Verteremos el vino y salpimentaremos. Taparemos la cacerola, dejándola cocer, 10 minutos más.
  10. Serviremos el estofado de guisantes y alcachofas, decorado con el resto del romero.
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