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Budin de alcachofas

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Budin de alcachofas:

Prepararemos este budin, aprovechando la temporada de alcachofas, en la que aun estamos, después lo cubriremos con una salsa de tomate y virutas de jamón cocido. Buena mezcla de sabores y texturas.

Budin de alcachofas
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

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Ingredientes para Budin de alcachofas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 6 personas

Preparación para Budin de alcachofas

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  1. Limpiaremos las alcachofas, retirándoles las hojas mas duras y cortándoles las puntas. Las cortaremos en 6 gajos.
  2. Las coceremos en agua con sal, durante 10 minutos.
  3. Las escurriremos y freiremos ligeramente en una sartén con aceite, junto con 2 dientes de ajo y el perejil picaditos.
  4. Quitaremos la corteza a las rebanadas de pan y las remojaremos en la leche, aplastándolas con el tenedor.
  5. Batiremos los huevos, sazonándolos con sal y pimienta negra.
  6. En un bol grande, pondremos las alcachofas, los huevos batidos, el pan remojado en la leche, el queso rallado y la crema de leche, mezclándolos bien.
  7. Forraremos un molde rectangular con papel de aluminio, llenándolo con el preparado anterior.
  8. Lo coceremos en el horno precalentado a 180º C., al baño María, durante unos 40 minutos. Una vez cocido, lo dejaremos reposar.
  9. Mientras lo dejamos reposar, prepararemos una salsa de tomate; escaldaremos los tomates, los pelaremos y retiraremos las semillas, y los trituraremos.
  10. Pondremos una sartén con un poco de aceite de oliva, añadiendo la cebolla y el diente de ajo triturados.
  11. Cuando tomen color, incorporaremos el tomate, sazonándolos con sal y 1 pellizco de azúcar, dejándolo cocer, a fuego lento, unos 10 minutos más.
  12. Pasaremos la salsa de tomate por el chino.
  13. Volcaremos el budin sobre una fuente y lo cubriremos con la salsa de tomate, decorándolo con las lonchas de jamón cocido cortado a trozos.
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