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Budin de alcachofas

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Budin de alcachofas
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Budin de alcachofas

  • 1 1/2 kg. de alcachofas.
  • 100 gr. de jamón cocido.
  • 5 huevos.
  • 3 rebanadas de pan de molde.
  • 1/2 kg. de tomates maduros.
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 dientes de ajo.
  • 1/4 l. de leche.
  • 100 ml. de crema de leche.
  • 2 cucharadas de queso rallado.
  • aceite de oliva.
  • perejil.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Budin de alcachofas

Limparemos las alcachofas, retirándoles las hojas mas duras y cortándoles las puntas. Las partiremos en 6 gajos. Las coceremos en agua con sal, durante 10 minutos. Las escurriremos y freiremos ligeramente en una sartén con aceite, junto con 2 dientes de ajo y el perejil picaditos.
Quitaremos la corteza a las rebanadas de pan y las remojaremos en la leche, aplastándolas con el tenedor.
Batiremos los huevos, sazonándolos con sal y pimienta negra.
En un bol grande, pondremos las alcachofas, los huevos batidos, el pan remojado en la leche, el queso rallado y la crema de leche, mezclándolos bien.
Forraremos un molde rectangular con papel de aluminio, llenándolo con el preparado anterior. Lo coceremos en el horno precalentado a 180º C., al baño María, durante unos 40 minutos. Una vez cocido, lo dejaremos reposar.
Mientras lo dejamos reposar, prepararemos una salsa de tomate; escaldaremos los tomates, los pelaremos y retiraremos las semillas, y los trituraremos. Pondremos una sartén con un poco de aceite de oliva, añadiendo la cebolla y el diente de ajo triturados, cuando tomen color, incorporaremos el tomate, sazonándolos con sal y 1 pellizco de azúcar, dejándolo cocer, a fuego lento.
Pasaremos la salsa de tomate por el chino.
Volcaremos el budin sobre una fuente y lo cubriremos con la salsa de tomate, decorándolo con las lonchas de jamón cocido cortado a trozos.
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