Alcachofas a la crema de ajo

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Alcachofas a la crema de ajo:
Pronto vamos a tener esta excelente verdura de invierno. La alcachofa es una verdura que la cocinemos de la forma que sea, siempre la encontraremos. Además si las cocemos,el caldo de la cocción podemos guardarla, ya que es muy depurativa, ideal para el hígado.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 25 min

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Limpiaremos las alcachofas dejando solo los fondos, cociéndolos en agua con sal, durante unos 15 minutos, (con las hojas podemos hacer un caldo muy depurativo, que podemos reservar durante unos días en una botella bien cerrada, es muy depurativo).
Pasaremos por la batidora las almendras, la yema de huevo, el ajo, el perejil, añadiendo la mantequilla fundida, poco a poco, y sin dejar de batir, hasta obtener una salsa ligada.
Escurriremos las alcachofas y rellenaremos los fondos a os que hemos retirado la pelusilla, con la crema de ajo anterior y los pondremos en el horno en una bandeja para gratinarlos unos minutos. Servirlas calientes.

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