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Berenjenas rellenas al horno

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Berenjenas rellenas al horno
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Berenjenas rellenas al horno

  • 6 berenjenas de tamaño mediano.
  • 1/2 kg. de carne de ternera picada.
  • 100 ml. de leche entera.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharadas soperas de harina.
  • 100 ml. de aceite de oliva.
  • ralladura de nuez moscada.
  • sal.
  • queso rallado o pan rallado.

Preparación para Berenjenas rellenas al horno

1.- Lavaremos las berenjenas y las cortaremos por la mitad longitudinalmente. Las pondremos durante 30 minutos cubiertas con abundante sal gruesa, en un colador, para eliminar el líquido que las hace fuertes y amargas.

2.- transcurrido ese tiempo las lavaremos bien y las escurriremos.

3.- Vaciaremos con cuidado el interior, procurando que no se rompa la piel.

4.- Freiremos la parte de la cáscara en una sartén con aceite caliente y luego la escurriremos bien. Seguidamente las colocaremos sobre una asadera.

Prepararemos el relleno de la siguiente manera:

1.- Doraremos la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva, agregaremos el ajo picado y luego la pulpa de las berenjenas bien aplastada, lo revolvemos bien y lo dejamos, a fuego lento, unos minutos, hasta que todo quede tierno.

2.- Añadiremos la carne picada, mezclándola bien.

3.- Incorporaremos la harina y luego la leche, uniéndolo bien. Añadiremos la nuez moscada y la sal, mezclándolo rápidamente.

4.- Retiraremos del fuego la sartén y rellenaremos bien cada cáscara de berenjena.

5.- Las espolvorearemos por encima con queso o pan rallado y las colocaremos en el horno precalentado a 200ºC. durante 10 minutos.
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