Alcachofas con gambitas

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Alcachofas con gambitas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Alcachofas con gambitas

  • 8 alcachofas.
  • 32 gambas pequeñas.
  • 1 cebolla.
  • 1 lata de leche de coco para cocinar.
  • 1 limón.
  • 1 cucharada de harina.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • cilantro o perejil picado.

Preparación para Alcachofas con gambitas

1.- Limpiaremos las alcachofas, eliminando el tallo y las hojas exteriores, retirando la pelusa central del corazón.

2.- Las herviremos en agua hirviendo, con zumo de limón, 1 cucharada de harina y sal, durante 10 minutos.

3.- Pelaremos las gambas, reservándolas.

4.- Con las pieles y las cabezas, las confitaremos en una sartén con aceite, a fuego medio, durante 10 minutos.

5.- Las pasaremos por un chino, presionándolas con la mano de mortero, para extraer sus jugos.

6.- Rehoraremos la cebolla cortada en juliana, con los aceites de las pieles y cabezas de gamba.

7.- Añadiremos las colas peladas, la sal y la leche de coco, dejándolo cocer todo, durante 10 minutos.

8.- Serviremos las alcachofas con 4 colitas de gamba cada una encima.

9.- Las rociaremos con la salsa, adornándolas con cilantro picado.
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