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Espárragos a la flamenca

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Como hacer Espárragos a la flamenca:

Una manera muy original de preparar unos espárragos, combinados con unos huevos duros, que colocaremos por separado las claras y las yemas.

Espárragos a la flamenca
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 20 min

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Ingredientes para Espárragos a la flamenca

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Espárragos a la flamenca

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  1. Cortaremos las partes duras de los espárragos. Los coceremos en agua salada, hasta que estén al dente, unos 10 minutos.
  2. Pelaremos los huevos duros, separando las yemas de las claras y picaremos todo muy finito (en mimosa), reservándolo por separado.
  3. En una cacerola, pondremos la mantequilla y rehogaremos, a fuego suave, la cebolla picada muy fina y el perejil picado, durante unos 10 minutos.
  4. Añadiremos el zumo de 2 limones y lo salpimentaremos.
  5. Escurriremos los espárragos, colocándolos en una bandeja poniendo en su base las claras de huevo picadas y en sus puntas las yemas picadas.
  6. Serviremos la salsa aparte en una salsera.
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