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Alcachofas guisadas

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Alcachofas guisadas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Alcachofas guisadas

  • 1,5 kg. de alcachofas.
  • 200 ml. de tomate frito.
  • 100 ml. de vino blanco seco.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 zanahorias.
  • 1 limón.
  • aceite de oliva.
  • sal.

Preparación para Alcachofas guisadas

Cortaremos la parte superior de las alcachofas, retirando las hojas más duras y torneando los fondos. En una olla con agua y sal, las coceremos en agua con sal, habiéndolas frotado antes con limón. Las escurriremos y reservaremos.
En una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva, rehogaremos la cebolla, pelada y cortada a tiras. Agregaremos las zanahorias cortadas en rodajitas y las dejaremos cocer, durante 20 minutos, a fuego lento. Incorporaremos el tomate frito, las alcachofas y el vino blanco. Lo sazonaremos con sal y lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante 15 minutos más.

Nota: El caldo de cocer las alcachofas, reservarlo y dejarlo enfriar. Es ideal para tomarlo, favoreciendo el hígado.
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