Guisado especiado de garbanzos y berenjenas

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Guisado especiado de garbanzos y berenjenas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Guisado especiado de garbanzos y berenjenas

  • 3 berenjenas grandes.
  • 200 gr. de garbanzos.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 cebollas grandes.
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo.
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo.
  • 1/2 cucharadita de cilantro en polvo.
  • 3 latas de tomate natural de 400 gr. cada una.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • arroz blanco cocido.
  • Para el aderezo:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cebolla cortada en aros.
  • 1 diente de ajo laminado.
  • cilantro en ramitas fresco.

Preparación para Guisado especiado de garbanzos y berenjenas

1.- Pondremos en remojo los garbanzos la noche anterior.

2.- Cortaremos las berenjenas en dados, las pondremos en un colador grande y las salaremos. Las dejaremos reposar durante 30 minutos sobre un cuenco.

3.- Las pasaremos luego por el chorro del grifo con agua fría y las secaremos con papel de cocina.

4.- Escurriremos los garbanzos y los pondremos en una cazuela cubiertos de agua. Cuando arranque el hervor, bajaremos el fuego y los dejaremos cocer durante 30 minutos. Los escurriremos de nuevo y reservaremos.

5.- Pondremos una cacerola al fuego con aceite de oliva, añadiendo el ajo y la cebolla picados, rehogándolos, a fuego suave, hasta que estén tiernos.

6.- Añadiremos el comino, la canela y el cilantro, dejándolo cocer 1 minuto más.

7.- Incorporaremos las berenjenas, removiéndolas. Dejaremos que cuezan 5 minutos más.

8.- Agregaremos el tomate y los garbanzos. Salpimentaremos, taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer a fuego suave, durante 20 minutos.

9.- Prepararemos el aderezo, calentando el aceite en una sartén, añadiendo la cebolla cortada en aros y el ajo cortado en láminas, friéndolos hasta que estén dorados y crujientes.

10.- Lo presentaremos sobre un lecho de arroz blanco, poniendo encima el cocido de los garbanzos y aderezándolo con el sofrito anterior, adornándolo con hojas de cilantro fresco.
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