Potaje de berros con costilla de cerdo

Picaremos la cebolla y el pimiento verde y los rehogaremos en una cacerola con 1 chorrito de aceite de oliva.
Salpimentaremos la costilla de cerdo cortada en palitos y la doraremos en una sartén con aceite de oliva. Incorporaremos la costilla de cerdo a la cacerola con las verduras.
Cortaremos las mazorcas de maíz cocido en rodajas y las agregaremos a la cacerola.
Laminaremos los ajos y los majaremos junto con el azafrán, el comino y sal gorda. Lo trituraremos y lo añadiremos al guiso, mezclándolo y dejándolo cocer durante 5 minutos. rectificaremos de sal.
Añadiremos las patatas peladas y troceadas cascándolas (ñac-ñac) y los berros (reservaremos un manojo). Lo cubriremos con agua caliente y lo dejaremos cocer durante 25 minutos.
Lo serviremos en platos hondos, decorados con los berros reservados.