Potaje de berros con costilla de cerdo
Como que en nuestro país, tenemos infinidad de potajes, en los que combinamos diversos ingredientes, eso sí, incluyendo verduras. Esta vez emplearemos los berros, el pimiento, la cebolla y las patatas, que para darles algún sabor añadiremos la costilla de cerdo y las mazorcas de maíz.
Preparación
- Picaremos la cebolla y el pimiento verde y los rehogaremos en una cacerola con 1 chorrito de aceite de oliva.
- Salpimentaremos la costilla de cerdo cortada en palitos y la doraremos en una sartén con aceite de oliva.
- Incorporaremos la costilla de cerdo a la cacerola con las verduras.
- Cortaremos las mazorcas de maíz cocido en rodajas y las agregaremos a la cacerola.
- Laminaremos los ajos y los majaremos junto con el azafrán, el comino y sal gorda. Lo trituraremos y lo añadiremos al guiso, mezclándolo y dejándolo cocer durante 5 minutos. Rectificaremos de sal.
- Añadiremos las patatas peladas y troceadas arrancándolas (ñac-ñac) y los berros (reservaremos un manojo). Lo cubriremos con agua caliente y lo dejaremos cocer durante 25 minutos.
- Lo serviremos en platos hondos, decorados con los berros reservados.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
