Potaje de berros con costilla de cerdo

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Potaje de berros con costilla de cerdo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Potaje de berros con costilla de cerdo

  • 300 gr.de berros.
  • 500 gr. de costilla de cerdo troceada en palos.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 3 patatas.
  • 2 mazorcas de maiz cocido.
  • 2 dientes de ajo.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • 1 cucharadita de azafrán.

Preparación para Potaje de berros con costilla de cerdo

Picaremos la cebolla y el pimiento verde y los rehogaremos en una cacerola con 1 chorrito de aceite de oliva.
Salpimentaremos la costilla de cerdo cortada en palitos y la doraremos en una sartén con aceite de oliva. Incorporaremos la costilla de cerdo a la cacerola con las verduras.
Cortaremos las mazorcas de maíz cocido en rodajas y las agregaremos a la cacerola.
Laminaremos los ajos y los majaremos junto con el azafrán, el comino y sal gorda. Lo trituraremos y lo añadiremos al guiso, mezclándolo y dejándolo cocer durante 5 minutos. rectificaremos de sal.
Añadiremos las patatas peladas y troceadas cascándolas (ñac-ñac) y los berros (reservaremos un manojo). Lo cubriremos con agua caliente y lo dejaremos cocer durante 25 minutos.
Lo serviremos en platos hondos, decorados con los berros reservados.
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