Espaguetis de zanahorias y calabacines


Como hacer Espaguetis de zanahorias y calabacines:

 Una receta para que disfruten todos aquellos que siguen el régimen vegano. Son unos espaguetis que haremos con las zanahorias y los calabacines, cortándolos en tiras finas. Después las mezclaremos con una salsa elaborada con zumo de naranja, comino, sal, pimienta negra y aceite de oliva, adornándolo con unos gajos de naranja y unos tomates cherry.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 5 min

Ingredientes para Espaguetis de zanahorias y calabacines

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Como hacer Espaguetis de zanahorias y calabacines


Espaguetis de zanahorias y calabacines

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  1. Pelaremos las zanahorias y las lavaremos junto con los calabacines.
  2. Cortaremos a lo largo las zanahorias y los calabacines, en tiras finas.
  3. Pondremos una olla con 1 l. de agua mineral con sal, incorporando las tiras cortadas de zanahoria, dejándolas hervir, durante 3 minutos.
  4. Añadiremos los calabacines cortados de la misma manera, dejándolos cocer, durante 2 minutos más. Lo escurriremos todo, refrescándolo con agua fría, volviéndolo a escurrir.
  5. Pelaremos 1 naranja y la cortaremos en gajos, eliminando la membrana blanca que las cubre.
  6. Exprimiremos el zumo de las otras 2 naranjas, mezclándolo con las semillas y el comino en polvo, sal, pimienta negra y aceite de oliva, emulsionándolo bien.
  7. En una fuente, mezclaremos los espaguetis de zanahoria y calabacín, con los tomates cherry, cortados por la mitad y los gajos de naranja, aliñándolo todo con la salsa anterior. Servirlos fríos.
Cook Monkeys Autor:@Paco Martínez (23 de enero de 2022).
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