Aleta de ternera a la andaluza

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Aleta  de ternera a la andaluza
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 40 min
  • Recetas sin gluten

Alergias

En Andalucía suelen elaborar la aleta de ternera, con esta composición de sabores. El relleno con que la hacemos nos resultará una agradable sensación en nuestros paladares. Acompañarla con un buen vino tinto de crianza.

Ingredientes para Aleta de ternera a la andaluza

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Aleta de ternera a la andaluza

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  1. Lavaremos y secaremos la aleta, con papel absorbente.
  2. Mezclaremos en un cuenco los huevos duros con los dientes de ajo, el pimiento morrón y las aceitunas, todos ellos bien picados.
  3. Añadiremos las carnes de cerdo y ternera, picadas, sal y pimienta.
  4. Rellenaremos la aleta, bien estirada, con esta farsa y colocaremos el jamón serrano, cortado en tiras.
  5. Enrollaremos y ataremos con hilo de cocina, la aleta rellena, procurando que no se salga el relleno.
  6. Calentaremos el aceite de oliva en una cacerola, donde doraremos la aleta, a fuego vivo, por todos los lados.
  7. Añadiremos la cebolla pelada y cortada en aros, el pimiento verde lavado y cortado en tiritas.
  8. Cuando la cebolla comience a dorarse, añadiremos el tomate, dejándolo cocer 5 minutos.
  9. Verteremos el vino blanco y el caldo de carne, cociéndolo, a fuego lento, y bien cubierta, hasta que esté tierna.
  10. Serviremos la carne cortada en lonchas, con su salsa.
  11. Podemos acompañarla con tomatitos rellenos de espinacas a la crema, o al gusto.
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En Wikipedia: aleta de ternera | ternera

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