Como hacer Aleta de ternera rellena con frutos secos:Una de las maneras de saborear una excelente carne de ternera, en la que emplearemos una aleta. Le haremos un relleno muy exquisito, a base de frutos secos, cocinados conjuntamente con la cebolla, el ajo y la zanahoria, huevo, aromatizado con la albahaca y la nuez moscada. Como podemos comprobar un alarde de sabores y aromas.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Aleta de ternera rellena con frutos secos
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- Para 6 personas
Como hacer Aleta de ternera rellena con frutos secos
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- Pondremos la carne de picada de cerdo en un bol y añadiremos los piñones, las nueces y las avellanas, picados no muy finamente, la albahaca picada fina, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada, mezclándolo todo muy bien.
- Salpimentaremos la aleta de ternera por ambos lados y colocaremos el relleno en el centro, con los pepinillos enteros.
- La enrollaremos y ataremos con hilo de cocina, para que quede como un paquete y no se salga el relleno.
- Calentaremos el aceite en una cazuela y doraremos la aleta por todos los lados, a fuego vivo.
- Añadiremos la cebolla, el ajo y la zanahoria, peladas y picadas.
- Cuando empiecen a tomar color (unos 15 minutos), los regaremos con el vino y 1 taza de agua mineral.
- Añadiremos el ramillete de hierbas aromáticas, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que esté tierna (unos 40 minutos).
- Retiraremos la carne y las hierbas, triturando el resto por el pasapurés o la batidora, pasándolo después por el chino. Rectificaremos la sazón de la salsa.
- La serviremos cortada en lonchas, rociadas con la salsa, acompañadas de puré de patata, patatas fritas o cocidas al vapor, ensaladas, etc.
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