Rollitos de ternera al queso

Salpimentaremos las escalopas y pondremos encima de cada una de ellas, 1/2 lonja de jamón cocido y 1/2 de queso. Las enrollaremos y sujetaremos con 1 palillo, friéndolas en una sartén con un poco de aceite.
Pondremos en una cazuela la cebolla picada, el vino blanco y la hoja de laurel, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que se haya reducido el vino. Incorporaremos los rollitos de ternera junto con el aceite de freirlos, sazonándolo con sal. Lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante unos 20 minutos.
Los podemos acompañar con unas manzanas, laminadas y salteadas en una sartén con mantequilla, agregándolas a la cazuela 5 minutos antes de terminar la cocción.
Servir de inmediato.