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Aleta de ternera rellena de hortalizas

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Aleta de ternera rellena de hortalizas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Aleta de ternera rellena de hortalizas

  • 1 kg. de aleta de ternera en una pieza.
  • 300 gr. de champiñones.
  • 6 quesitos.
  • 3 zanahorias.
  • 2 tomates.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cubito de caldo.
  • 250 ml. de agua caliente.
  • aceite de oliva.
  • tomillo.
  • orégano.
  • perejil.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Aleta de ternera rellena de hortalizas

Cortaremos los champiñones en láminas y los rehogaremos, junto con los ajos picados, en una sartén con un poco de aceite de oliva, durante 10 minutos. Los escurriremos y salpimentaremos. Incorporaremos los quesitos troceados y las hierbas aromáticas muy picadas, mezclándolo todo bien.
Salpimentaremos la aleta de ternera y la rellenaremos con la preparación anterior, enrollándola y atándola, como si se tratase de un redondo.
En una cazuela grande con aceite, la doraremos y agregaremos las zanahorias y los tomates troceados y el cubito de caldo disuelto en 250 ml. de agua caliente, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 45 minutos.
Retiraremos la carne y la dejaremos enfriar.
Pasaremos las hortalizas y el caldo por la batidora, hasta obtener una salsa ligera, rectificándola de sal.
Serviremos la aleta de ternera rellena, cortada en lonchas y regadas con la salsa anterior, muy caliente.
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