Ternera al Roquefort

Freiremos las escalopas de ternera, salpimentadas, en una sartén con aceite bien caliente, por ambos lados.
Rehogaremos en una sartén con aceite de oliva, las cebollas picadas, hasta que estén transparentes, a fuego suave. Las escurriremos bien.
Pondremos las escalopas sobre una bandeja que pueda ir al horno y las cubriremos con las cebollas rehogadas y con 1 loncha fina de queso Roquefort, gratinándolas en el horno, durante unos minutos.
Servir de inmediato.