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Matambre

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Matambre:

Es una receta Argentina, como su nombre indica, era para matar el hambre y comerla entre horas; aunque también la podemos comer como un entrante de primer plato, acompañada de una ensalada verde o de arroz.

Matambre
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 90 min
  • Recetas sin lactosa

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Ingredientes para Matambre

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Preparación para Matambre

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  1. Una vez limpia de grasa la aleta de vaca, la extenderemos sobre una bandeja honda, dejándola en adobo, durante 1 hora untada, que elaboraremos machacando el ajo, el perejil, el orégano, el tomillo, ligándolo todo con aceite. 
  2. Pasado este tiempo, extenderemos sobre la aleta el bacon, tiritas de pimiento morrón, las aceitunas y los huevos cortados en rodajas. 
  3. Enrollaremos la carne y la ataremos muy bien, con el hilo de cocina. La doraremos en una cazuela, vertiendo el vino blanco y se cubre de agua, dejándola cocer, durante 1 1/2 horas, aproximadamente. 
  4. Rectificaremos de sal. 
  5. Una vez cocinada la carne, la dejaremos enfriar, procurando que expulse toda el agua, para lo cual lo dejaremos reposar sobre una tabla de madera, con un peso encima. 
  6. Le quitaremos el hilo y la cortaremos en rodajas finas. Se sirve como aperitivo o primer plato frío.
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