Asado de cerdo otoñal

Name: Asado de cerdo otoñal
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 solomillo de cerdo en una piza de 1 kg. aproximadamente.; 125 gr. de mantequilla.; 20 castañas asadas.; 250 gr. de níscalos (rovellones).; 2 dientes de ajo.; perejil.; 20 patatas pequeñas.; sal.; pimienta negra molida.; aceite de oliva.

Carmen M. · ⏱ 90 min · 👥 4 · Media

Como comprobaremos, esta receta verdaderamente es otoñal, ya que acompañaremos a un buen solomillo de cerdo, con unas castañas asadas y unos níscalos (rovellones), además de unas patatas cocidas con piel, para que tengan un mejor sabor.

Preparación

Colocaremos el solomillo de cerdo, salpimentado, bien atado, en una bandeja untada con mantequilla y la asaremos en el horno precalentado a 210?°C. durante 1 hora, hasta que esté dorado y tierno.
Les haremos un corte profundo a las castañas y las asaremos en una sartén agujereada.
Limpiaremos los níscalos (rovellones) y los saltearemos en una sartén con aceite, sazonándolos con sal y agregándoles una picada de ajo y perejil.
Coceremos unas patatas pequeñas, bien lavadas, enteras y con piel en agua con sal.
Una vez asado el solomillo, lo presentaremos rodeado de las patatas, los níscalos y las castañas asadas.

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